diumenge, 28 de juny de 2015

Topik. Un dels llocs on menjo més a gust


Topik-vista

Topik



València 199 

(Aribau- E. Granados)

T. 93 451 09 23




Les darreres setmanes, he publicat alguns restaurants dels que en soc client habitual. I tal com ja he comentat, seria injust no parlar-ne per lo menys un cop l’any, quan setmana darrera setmana vaig publicant llocs, dels que realment en hi han que pocs que aportin res positiu. Seria injust deixar els meus preferits en l'oblit.

Aquesta setmana toca Topik que per a mi és un referent i com sempre dic, dels llocs on menjo més a gust. Soc client del seu increïble menú de migdia del que pots sortir totalment sorprès i també dels menús més gastronòmics o carta.

Avui relataré el darrer sopar que vam fer amb el Jordi Castaño, de La Cuina del Mindundi, en el que vam optar per un dels menús típics de Topik en que ofereix sis tapes creatives i acaba la festa amb un plat de carn, un arròs o un plat de peix a escollir.

He de deixar clar que jo a Topik, jugo amb avantatja doncs l’Adelf sap perfectament els meus gustos i ho té més fàcil que amb un client desconegut. I per tant és dels llocs en que em permeto dir “porta el que vulguis” i aquest “que vulguis” pot incloure productes com el calamars cru (per esmentar un exemple), que molta gent no suporta per la seva textura i que ja imagino no atreviria a servir sense consulta prèvia. Però tinc clar que amb clients més anònims, és menys agosarat.

Aquí teniu la mostra del festival que vam compartir amb el Jordi,

Ostra en salsa ponzu i ikura. Sempre diem amb el Jordi, que un dia hem d'anar a fer una degustació d'ostres allà.


Topik-ostra


Garoina  amb guacamole, algues i medusa. Contrast de sabors espectacular


Topik-garoina

Caneló fred de calamar, cogombre japonès i percebes. Va ser el plat que menys ens va sorprendre, per poca intensitats de gustos. I a sobre vaig 'sorprendre' a l'Adelf amb un comentari d'aire escatològic, relacionat amb l'aspecte exterior del plat... :)



Topik-calamar

Tempura d'arengada. No podeu imaginar com vam gaudir la senzillesa d'aquest plat


Topik-arengada

Flor de carabassó plena de brandada de bacallà i romesco d'algues. Excel·lent contrast


Topik-carabasso

Galta de tonyina a la brasa de carbó de Jack Daniels. M'encanten aquests preparats amb talls menys coneguts de la tonyina. En un dels show cookings que organitza   periòdicament, fins i tot vam tastar el cor d'aquest peix.


Topik-galta-tonyina

Hamburguesa de cranc fregit i salsa thai. Un toc d'humor presentant-nos aquest plat que algun problema li ha comportat, degut a malnom que li han atribuït els clients.


Topik-burguer

Garrinet de Jabugo cuit a les 24 hores. Realment excel·lent i amb un acabat cruixent.


Topik-garri

Selecció de formatges. No vam prendre nota dels noms, però van ser un bon final de sopar i més per gent com nosaltres, que el dolç ens defuig una mica.


Topik-formatges

En resum, que va ser un autèntic festival a un preu de menú de 33€. Per gaudir més del sopar ja ens vam decantar per un DO Montsant i en concret un Cabrida  2010 que és una de les meves garnatxes de referència. Gran feina la de la gent del Celler de Capçanes..!. Va costar 42€ el vi, que he de dir que és un molt bonpreu, sense massa marge en comparació amb el preu de celler.

Topik és un lloc ben curiós que té grans admiradors i també alguns enemics. A tall d'exemple, un dels meus anònims més desequilibrats, té com una fixació contra aquest lloc i fins i tot m'amenaça (pobre angelico), quan li esborro els seus desequilibrats (i en general grollers) comentaris... Tampoc és tant anònim doncs sempre escriu de la IP 90.170.245.1 i ho fa sovint en diferents restaurants del meu bloc.

Però si que és cert que  l’Adelf té alguns enemics actius... però com en aquest aspecte estem agermanats (i crec que el guanyo en quantitat), potser per això em cau molt bé aquests restaurant i puc dir-ho amb convicció i amb l'autoritat que em dóna el fet de pagar sempre la factura, que és dels llocs en que menjo més a gust...

Topik-compte

Com resum del lloc puc dir:


Molt bona cuina amb plats sorprenents

Alguns plats d'influència japonesa, arrelats al nostre entorn

Excel·lent carta de vins i molts de proximitat

Menú de migdia espectacular

diumenge, 21 de juny de 2015

La Capella. Vegetaria en molt bon entorn

La-capella-entrada

La Capella




Parc de Can Gambús, 1

Sabadell





Tenia pendent La Capella perquè tinc  amics que m'havien parlat bé d'aquest lloc i em feia il·lusió provar un altre restaurant de cuina vegetariana, que el meu bloc és una mica deficitari en aquest àmbit. Està ubicat en una zona elevada de Sabadell, fàcilment accessible per la C-58, tal com podeu veure en el mapa.


La-capella-ubicacio

De fet es el resultat de rehabilitar l'antiga capella de la Masia del Parc de Can Gambús, ubicada en un paratge natural envoltat de zones verdes i d'esbarjo.

Avanço que em va agradar tant a nivell d’entorn i de de menjar. I crec que vaig arribar allà el pitjor dia de l’any, doncs vaig coincidir precisament el dia en que feien la festa d’acomiadament del paio aquest que ara feia d’alcalde PSC. Ja imagineu tota la casta PSC de Sabadell (i bastants “bustistes”), amb una actitud  que oscil·lava entre l’antic orgull d’haver “dominat” Sabadell i la ràbia interna d’acabar de ser defenestrats...  Va ser desagradable veure el poc saber estar d'alguns, però per sort van anar desfilant i l'entorn es va normalitzar a l'hora de sopar.

Dit això que algun anònim em recriminarà a l’estil “de jo vinc a llegir de menjar, no de política” i jo el maltractaré (qui avisa no és traïdor...), passo a explicar l'experiència.
La carta és prou interessant i ben indicada per aquells que a més de vegetarians, cerquen plats vegans. Molts plats provenen d’influències mediterrànies i els que vam tastar estaven francament bons.

Anàvem tres i com primers vam compartir uns Guacamoles amb natxos, un Hummus amb pa de pita i un Tzatziki també amb pa de pita (salsa fresca amb iogurt grec, cogombre i menta).

La-capella-guacamole

La-capella-tzatziki

La-capella-hummus

Com podeu veure les tres racions eren prou abundants i com cada un va demanar a més un plat principal, al final no ens vam poder acabar tot. Penso que si aneu dos (que de fet és el meu habitat natural), millor demanar un sol plat per compartir i ja cada un el seu plat principal.

Com plats principals, el Cuscús calent especiat amb verdures de temporada, ceba caramel·litzada, panses i cigrons, el Remenat amb gírgoles i espàrrecs i els Fusilli mediterrània amb pasta tricolor, formatge de cabra, nous, olives i parmesà.

La-capella-couscous

La-capella-remenat

La-capella-pasta

Tal com ja he dit, els plats estaven tots molt ben presentats i el cuscús, que va ser la meva tria, amb les verdures molt ben integrades.

La carta de vins, em va sorprendre en positiu. Val a dir que com fèiem una petita celebració aprofitant el sopar, vam separar els comptes dels plats de la compta de vins, per facilitar qui corria amb cada despesa i al tiquet final no veureu el preu dels vins però que us puc dir que és ben ajustat.


La-capella-Braó-Montsant

Vam començar amb una ampolla de Blau del Montsant que ja sabeu que és un vi que trobo de gran RQP i ja per fer més festa vam continuar amb un Braó que és un vi pel que tinc especial debilitat. Tinc el Braó 2007 publicat al meu bloc de vins.

El lloc com he dit, és molt agradable i espaiós. I una de les gràcies, sopar a l'aire lliure. Si mireu el seu Facebook, veureu que fan diferents activitats com cinema  a la fresca, concerts, algun curset. Podeu estar al corrent, fent un 'like' al Facebook de la Capella de Can GambúsPerò és que hi ha molt d’espai i dona per això i més. També a secció esdeveniments de la seva web, podeu veure activitats programades.

I aquí teniu el compte, que era per 3 comensals i insisteixo que el vi va anar en un tiquet a part. No ens vam poder acabar tot i la RQP és prou bona, doncs no arriba als 20€ per cap. És un lloc com per tornar, que no sempre i ha festa PSC/bustista... :)

La-capella-compte

I podreu gaudir d'una gran panoràmica de la ciutat i les muntanyes dels voltants, a mes de les postes de sol. Es un lloc ideal per relaxar-se a l’aire lliure, prendre una copa, assaborir un bon àpat, i per celebrar tot tipus d'esdeveniments o trobades d'amics. Us deixo amb una vista de nit, que permet imaginar el que he dit.


La-capella-vista-nit

dimecres, 17 de juny de 2015

Tandoor. L’hindú hipster


Tandoor



Aragó, 8


T. 934 25 32 06

www.restaurantetandoor.com

Author: Esther Meya

(per posteriors consultes, trobareu aquest post de l'Esther a la pestanya CONVIDATS)

Feia molt de temps que tenia pendent el Tandoor. Tothom en parlava meravelles i aprofitant un diumenge tonto de platja a Barcelona, en què l’oferta culinària decau estrepitosament (això seria un tema a tractar seriosament... una ciutat com Barcelona, es pot permetre tenir tancat un % tan alt de restaurants en diumenge? Jo penso que no), vam anar cap allà. Creuant tot Barcelona, perquè queda molt a prop de la plaça Espanya. 

Quan entres al local ja veus que no és un hindú típic. La decoració és més rollo Sant Antoni hipster cool que els ors i daurats habituals... Tot i que la sala de dins estava com desmanegada, rollo industrial però com cutre (després vaig saber via instagram que l'estan acabant de decorar... ok, esperarem).

Tandoor-vista

Tandoor-entrada

Tandoor-decoracio


També veus que no és típic quan et porten la carta. Grafisme rollo carrer Parlament. Només faltaven les barbes poblades. 

Tandoor-carta

Doncs sí, entre el públic (mooolt heterogeni i disseccionable. Molt divertit!) hi havia algun hipster, força hindús (a tenir en compte), grup de quarentones que els hi agrada Bollywood, alguna família convencional i nosaltres.  

Estava força ple i diríem que el servei no era d'una simpatia desbordant. La meva opinió. El meu company de taula pensa que van ser correctes. Però vam començar amb mal peu perquè, tot i saber què volíem demanar, ens van fer esperar el torn després de dues taules que havien arribat abans però que encara estaven decidint. Això la mare del cuiner... la que surt a totes les propagandes! Curiós...

Per tant, paciència, beguda al canto i pa i salsa! I a esperar! Vaig demanar un Mango Lassi (batut) molt bo (perquè els vins eren terrorífics -carta a millorar de forma alarmant. Serà molt fàcil millorar-la...) i el partner va demanar cerveses.

Tandoor-batut

Tandoor-salses

Quan vam aconseguir demanar, van trigar una mica a dur els plats. És cert que el restaurant estava ple, però veies que faltava algun que altre cambrer. No hagués anat malament un/a més. I si la cambrera (la que era simpàtica) hagués parlat algun idioma del sud d’Europa, hagués estat fantàstic! El cambrer que parlava castellà anava molt per feina (massa i tot).

Vam demanar 4 plats, 3 primers i un segon, ja que els primers eren més diferents i tots tenien molt bona pinta. I ens ho van portar aprox tot junt, el qual va estar bé. Quan veus els plats tens clar que el xef ve també (allò de “beu d’altres fonts” va a ser que no...) d’alguna cuina diferent a l’hindú (ha estat uns mesos al Tickets). 

La teca: kebab vegetal amb maionesa de menta. Molt bo de sabor. Però pel meu gust, pèl excés d’oli en el fregit. 

Tandoor-kebab-vegetal


Baignan Bartha (albergínies planxa amb formatge de cabra sobre pa naan). De primera! Una barreja de sabors molt aconseguida. N'hagués menjat unes quantes més... 

Tandoor-alberginies


De currys, el Gosht Madras (xai amb curry de madràs masala) amb el seu arrosset blanc (bawati chawal). Em diuen que excel·lent: la salsa era espectacular! Els currys diuen que tots els fan molt bons. 

Tandoor-curry


I, per mi, el plat estrella, per diferent de sabors i de textura. El Dahi Papdi (cruixent de farina de cigrons amb iogurt especiat i tamarinde). La foto no li fa els honors perquè es veu com una pasteta... i ho és, però s’ha de tastar obligatòriament! Barreja excel·lent de contrastos de sabors i textura entre el cruixent i el iogurt. Plat sorprenent. A aquestes alçades, no és gens fàcil sorprendre. 

Tandoor-Dahi-Papdi


Sí que cal destacar que potser les racions són un pèl ajustades, tot i que el tipus de menjar atipa força, depèn de qui vagi ha de demanar algun plat més. 

No vam fer postres, tot i tenir la intenció inicial, perquè vam estar esperant que algú ens vingués a preguntar si en volíem.... I, per tant, ni cafès, tè o similar. Directes al compte. 

Tandoor-compte

I molt bona notícia. Ajustadíssim de preu. I una RQP increïble. Per segona crònica consecutiva (ja no sóc tan Rottenmeier) asseguro que repetiré!! 

En definitiva, quan arrangin del tot la sala de dins, serà un BBB (bueno bonito barato) so excited sense cap mena de dubte. 

La pregunta del milió és: visto lo visto, el Tandoor és, doncs, el millor hindú de Barcelona com afirmen molts bloguers i crítics? Doncs no sé si el millor, ja que hi ha alguns altres hindús destacables a Barcelona (Om India, Bembi, Sindur, etc...) però entre el top 3, segur. I el que està més actualitzada la cuina, també sense cap mena de dubte, que per mi, té un valor afegit important.

diumenge, 14 de juny de 2015

Fonda España. Una mica com el nom... més fatxada que contigut :)

Fonda-Espana-vista

Fonda España




Sant Pau, 9 (Liceu)




T. 935500010




www.hotelespanya.com/ca/restaurant-fonda-espana/


La Fonda España, és un local que per ell sol ja mereix la visita. Sales amplies, taules espaioses i entorn ampul·lós. Si aneu no us perdeu d'observar l'esplèndida xemeneia d'alabastre que presideix la sala d'estar/bar de l'hotel, modelada pel cèlebre escultor Eusebi Arnau i ubicada just entrant a l'hotel, a la sala de ma esquerra. 


Fonda-Espana-xemeneia

Es d’aquells llocs que et guardes a l’agenda per si un dia tens un sopar o dinar en que cal conversa tranquil·la i sense tenir taules enganxades a la dreta i a l'esquerra.

El menjar és correcte i aquí si que vull filosofar una mica, sense que se'm mal interpreti. Simplement bo-correcte, però sense arribar a l'excel·lència. Potser els que freqüentem sovint restaurant, anem pujant el llistó (això els que paguem el compte i no hem d'escriure gat per llebre). I mirat des d'aquest punt de vista és quan qualifico el menjar com bo-correcte.

Però aquest mateix lloc pot semblar de gran nivell per algú susceptible d'impressionar-se per l'entorn o si li expliquen que està assessorat per Berasategui  (ahhh si... aquell cuiner que surt a la tele..). I segurament  jo mateix degut a l'entorn, ja soc més exigent que quan visito restaurants habituals del meu habitat natural, en que tot l'embolcall és més senzill.

També als vespres ofereixen un menú de 27€ amb prou bona pinta, però que pels que no prenem postres, ni tampoc volem el vi de la casa, pot convertir-se en desaprofitat. I per això vam anar a la carta. Com primers vam agafar uns pèsols de Llavaneres  ofegats amb botifarra negra i cansalada que no van provocar cap entusiasme especial... (per mi que no eren de Llavaneres ... :)...),  i unes croquetes de pernil (si, ja sé que fa pobre, però m'agraden les croquetes i comparar-les...), que sense ser el ‘must’ de les croquetes, estaven prou bé.


Fonda-Espana-pesols

Fonda-Espana-croquetes

Com segons vam anar de peix. Turbó en el meu cas i calamarsons en la seva tinta el Jordi, que en aquest plat si que va manifestar que estava excel·lent. El Jordi el té publicat aquest lloc al seu bloc La Cuina del Mindundi, d'una visita anterior.


Fonda-Espana-turbo
Fonda-Espana-calamar

A la carta de vins i havia el Nelin, que és un dels meus blancs preferits i amb allò d’un dia és un dia (en botiga està pels 30€), el vaig demanar. Però darrerament porto com una maledicció, que quan demano un vi no massa popular d'una carta, ja sé que el cambrer tornarà apurat dient el que ja imagineu diu... Vaja, que vam acabar prenent un Dido de la DO Montsant, que està bé, però no és el mateix. 

Potser el que més m'emprenya en aquestes ocasions, és que a manca del vi, et volen col·locar un altre directament, sense deixar-te l'oportunitat d'una nova tria... Potser per por a que em fixi en un altre que també estigui exhaurit. Però ho resolent malament i donant per suposat que saben més de vins que el client...

Com resum podem dir:


Edifici majestuós

Sala amplia

Bon servei

Menjar correcte


I aquí podeu veure el tiquet, sense postres i sense Nelin.... :(


Fonda-Espana-compte