diumenge, 26 de juny de 2016

Topik. Millor que mai

Topik-interiorTopik



València ,199

www. topikrestaurant.es


TEL.: 934510923


Quinzena trobada dels “3 (o+) a Taula” i aquest cop anàvem sobre segur. En el meu cas, Topik és un dels restaurants en que vaig més sovint, tot i que degut que m'agrada descobrir coses noves, no tant sovint com voldria.

Quan vaig allà, si és un migdia i vaig sol, prenc el menú de migdies d'una RQP impressionant i quan quedo amb algú, aprofito per fer el menú degustació, tal com vam fer aquesta vegada. Ofereixen una altre variant de menú degustació amb final amb carn, estil vaca vella, tal com ara es porta i una mostra la podeu veure al post que va publicar l'amic Albert Ka fa no masses dies. Si fel clic al coladorchino (es diu així el seu bloc!), podeu llegir la seva experiència.

Nosaltres vam optar pel menú sense final feliz càrnic, per dos motius... L'Esther no menja carn i el Jordi i jo matem per un bon arròs. I és que l'arròs va ser espectacular...


Topik-arros

Els arrossos de l'Adelf, sempre sorprenen, però no són en general els arrosos ortodoxes que busca el típic, "vamos a hacer una paellita". Ell adapta els arrossos al producte de cada temporada o tal com queda bé dir en funció del mercat... 

En tot cas si voleu veure el festival que ens va preparar, només cal que feu clic a:





diumenge, 19 de juny de 2016

La cuina d’en Garriga. Interessant i cèntric

Cuina-Garriga-vista
Agafada de la seva web

La cuina d’en Garriga


Consell de Cent, 308 (P. Gràcia)


T: 93.215.72.15.

www.lacuinadengarriga.com


La Cuina d’en Garriga, és un lloc, que més d’un podria arribar a imaginar que no està en la meva llista de recomanats, quan en realitat si ho està. 

Potser perquè el local és molt bonic i ben resolt a nivell decoració, la pròpia naturalesa d'aquest espai, fa que sigui dels llocs apreciats per tota la fauna cuqui-foodies  i fins i tot cuqui-bloggers, de molta foto guai, però que en realitat tenen 3 seguidors... Lo lamentable és quan llegeixes després el típic “mirad, mirad, que ilusión.... cuquita-foodie, nos ha publicado...


Cuina-Garriga-paCuina-Garriga-olives


Però realment el lloc està molt bé i la seva oferta gastronòmica ben resolta. I llavors és quan em dic “te lo vas a perder?”.

Bromes (i provocacions) a banda, el local és una cucada (i dit per mi, té mèrit!). Un antic “colmado reconvertit”, on pots menjar i si cal comprar alguna cosa. El menjador del fons a l'esquerra, és d’un acollidor que sembla impossible.... I els plats que ofereixen, sense ser sofisticats, estan ben resolts.

He estat allà varies vegades, però aquesta és només  la segona que els publico. La primera la podeu llegir a Cuina_Garriga_2013

En aquesta ocasió, vam optar per prendre la truita de botifarra amb mongetes i pebrots del padró i una amanida de llenties amb foie, pastanaga, api i gingebre.


Cuina-Garriga-truita

Cuina-Garriga-llenties


I tot seguit com segons, el roast beef de presa ibèrica, servit fred amb mostassa i els seus reconeguts macarrons, fets amb pasta martelli i acabats amb unes finíssimes tires de cansalada ibèrica, pel damunt del plat....  I tal com deia en l'anterior publicació, quasi fa 'corte' demanar macarrons, però tot i que no he estat jo qui ho va fer, us puc dir que el plat els hi surt rodó. A la seva web, podeu veure la resta de plats que ofereixen.


Cuina-Garriga-roast-beef
Cuina-Garriga-macarrons-martelli


Es tracta d’un lloc fàcil, molt cèntric, molt ben decorat i amb servei amable i diligent. Els plats no són dels que posen ‘palote’ als exciteds de la cuina tecnoemocional, però per aquells que ens mirem l'abús del fenòmen tecnoemocional, amb la mateixa curiositat que ens mirarem una final de cúrling entre Noruega i Finlàndia , la Cuina d’en Garriga, pot ser un lloc ben interessant.


Cuina-Garriga-terra-remota
Aquest va ser el vi
Cuina-Garriga-´compte
I aquest el cost...


RESUM


Un lloc molt cèntric que sempre resol


Permet esmorzars i berenars

Plats que venen de gust, sense massa sofisticació

Servei amable

Local molt acollidor

RQP correcta





diumenge, 12 de juny de 2016

Tapeo-Born. Recomanable al Born, dins les possibilitats del Born :)

Tapeo-Born




Montcada , 29 (Born)

www. tapeoborn.cat

T. 933101607


Tapeo és un dels llocs al Born, del que en soc relativament habitual. Curiosament, el post en que el vaig publicar per primera vegada, és el més visitat del meu bloc, tal com podeu observar a la columna dreta, on mostro les estadístiques segons Google. Suposo que és degut a cerques a través de Google, que la gent fa utilitzant la paraula "tapeo", buscant locals per això.

El vaig tornar a publicar ara fa una mica més d'un any i ho podeu llegir a Tapeo_2015.

En aquesta ocasió, vam anar amb els de Tres o Més a Taula i vam poder gaudir d'una taula una mica aïllada, que ens va preservar del soroll ocasionat per les taules veïnes. I no és que el públic sigui intrínsecament sorollós, però entre que les taules estan properes i l'excitació exterioritzada per algunes taules de turistes al rebre els plats força ben presentats, pot arribar a aclaparar una mica.

I que consti que el turisme que hi va, és turista de "guia", dels que saben on van i que busquen. Res a veure amb el típic passavolant que va a la cerca de tapes i sangria... Que llavors seria complicat.


Un bon exemple del que serveixen... Porros a la planxa amb olivada...
El servei, el vaig trobar a menys nivell que en visites anteriors, tot i que vam tenir la sort de que la nostra taula, estava a càrrec del propietari i en aquest aspecte res a dir... Però la resta de servei, es veia molt llunya en tots els sentits de la paraula llunyania, que no treu que semblés voluntariós.

I ja és ben curiós que en un país amb quatre milions d'aturats, sigui tant difícil trobar servei de qualitat... És un tema que costa d'entendre i que penso ens acabarà passant factura.

Si voleu veure els plats que vam prendre i quan vam pagar, només cal que feu clic a 








diumenge, 5 de juny de 2016

Can Bosch a Cambrils. Millor que mai

Can-Bosch-celler
Espectacular Celler

Can Bosch



Rambla Jaume I, 19 

Cambrils 

www.canbosch.com


TEL.: 977 360 019


Feia massa temps que no anava a Can Bosch i avui m’he adonat de que he d’anar més sovint. Sempre he definit Can Bosch, com un restaurant amb estrella Michelin, que té el mèrit de no semblar-ho, degut al seu tracte planer i natural. D’acord que tenim altres ‘Michelins’ en que també destaca el tracte planer, però tant natural com el de Can Bosch, és difícil de trobar. 

Perquè –permeteu-me l’incís- naturalitat, és naturalitat... que no és el mateix que fer “teiatru”, jugant a fer-se el ‘campetxano’. I aquesta naturalitat a Can Bosch, és la que et fa sentir a gust i gaudir més de la seva cuina excel·lent i del magnífic celler.

A més de la carta habitual, ofereixen 3 menús que podreu veure a la seva web. A mi el que em venia de gust demanar, era l’anomenat Tradició, però vaig voler que ho decidissin els qui m’acompanyaven, que finalment van decantar-se per aquest. Em quedarà el dubte de si el consens va ser per convenciment propi o perquè em coneixen a fons i em volien fer feliç, coneixent els meus gustos, al tractar-se del dinar de celebració del meu 65 aniversari... :)

El menú tradició, que curiosament és el més econòmic (uns 46€) i està configurat  per, 


Can-Bosch-snaks
Uns snacks salats per obrir boca

Can-Bosch-gambes
Una versió actualitzada del còctel de gambes


Can-Bosch-pop
Pop a la brasa amb parmentier de patata, emulsió d’alls negres, tàperes i mostassa feta a casa

Can-Bosch-arros
Arròs negre Can Bosch amb escuma suau d’all i oli

El menú ofereix dues opcions per el darrer plat, previ a les postres: Peix segons mercat o bé  Melós de porc Ibèric, amb patates a la antiga i vam optar els tres pel peix, que aquell dia era lluç.

Can-Bosch-peix

Can-Bosch-postres
Postres: Crema de llimona, yuzu, bescuit de llima, sorbet de mandarina i perles de passió

Tots els plats van estar a gran nivell, però caldria destacar l'excel·lent textura del pop, ara que amb la moda de que tothom ofereix pop, arriben autèntics disbarats, sota aquest nom. També l'arròs negre Can Bosch, que per conegut i reconegut, no oblidem destacar-lo. 

I l'opció peix, que com ja he dit era lluç, va sorprendre per la qualitat de la matèria primera, amb excel·lents textura i sabor. 

Potser aquí, faria un suggeriment, ja que vaig intuir, quan va passar en Joan Bosch per les taules, que en l'opció peix, estaven limitats, pel preu del menú. No sé si no seria bo pujar una mica el preu total i que podés encabir peixos de més cost com un llobarro o un turbot salvatge. Però que consti que ho dic amb la boca petita, doncs a ben segur que ells saben molt millor el que s'ha de fer i quin són els paràmetres òptims.... No voldria caure en el ridícul d'opinar d'un tema, que no és la meva feina... :)

Aquest menú l'ofereixen de manera opcional, amb el vi o cava de la quinzena, amb un petit suplement, però ja vam dir-li al Manel, que agafàvem vi de la carta i al seu criteri. En Manel, és un molt bon sommelier, a qui pots confiar la tria del vi, saben que sempre et sorprendrà en positiu i no pas pel cost final del compte. I aquests van ser els dos vins,

Can-Bosch-Saint JosephCan-Bosch-Priorat

El Clos de les Fites 2007, amb garnatxa blanca i aportació de Pedro Ximénez, que va resultar espectacular i una bona demostració de que un blanc pot durar anys. I el Saint Joseph, un sirà típic d'aquesta zona, que també va estar a l'alçada del dinar.

Compte per a 3 persones amb dues ampolles de vi

Els inicis de Can Bosch, van ser al 1969 com bar que va evolucionar a casa de menjars. Al 1980, ja s’obria com restaurant i al 1984, va aconseguir l’estrella Michelin,  que mantenen amb tots els mereixements. La seva filosofia culinària, es la de combinar un producte de primeríssima qualitat amb l’ofici propi dels qui ho porten.

Can Bosch, és una joia gastronòmica i aquests darrers anys, amb la incorporació de la tercera generació, penso que li ha donat uns tocs de modernitat que sempre calen en qualsevol projecte. Sense cap mena de dubte, un àpat en aquest lloc, pot ser  una bona excusa per fer una visita a Cambrils.

RESUM

Estrella Michelin ben merscuda

Bona RQP

Servei de gran nivell i molt ben rodat

Cuina impecable

Celler de primerísim nivell