29 d’octubre de 2012

El Tossal. Segurament ha tingut temps millors

Foto agafada d'internet del blog "ponmeotra"
El Tossal

c/ Tordera 12 (barri de Gràcia)

T. 93 457 63 82

Darrerament he rebut algun comentari, relacionat en la suposada contradicció entre la frase que tinc en la capçalera del blog i el sentit d'algun dels meus posts. Segons aquests comentaris, el problema rau que en la capçalera diu que el blog està dedicat als llocs que “visito i m'agraden” i en algunes ocasions, critico punts, que al meu criteri podrien o caldria millorar.


Els que m'aneu seguint, podreu observar que la contradicció és més aparent que real. Excepte en una ocasió i ja fa molt de temps, comento llocs que tenen moltes coses en positiu i deixo caure el que al meu parer, no ha funciona prou be. Un post recent, és un clar exemple. Per una banda explico que he menjat un tronc de lluç espectacular i al mateix temps critico que em van perdre la reserva.

I això excita a algun energumen suposadament fan/relacionat amb el lloc a entrar com anònim a insultar sense sentit. I faig tot aquest preàmbul per justificar el post d'avui en que torno a mostrar divisió de sensacions. Per una banda un menjar de primera i per altre el desencant que comporta un local en aparent decadència.

Estàvem per Gracia i de fa molt de temps havia escoltat recomanacions del Tossal i de la seva cuina de caça. Quan vam entrar ja vam veure que el lloc havia tingut temps millors, però teníem l'esperança de trobar bona cuina i així va ser.

Vam compartir d’entrada, uns excel·lents bunyols de bacallà i uns pebrots del "piquillo". Els segons van ser espectaculars: una cua de bou i un caneló de confit d'ànec amb la pasta feta per ells. Feia dies que no menjava una cua de bou tant bona i sense altre secret que una elaboració acurada, una xup xup com ha de ser i sense "tunejats" relacionats amb "modernitats" mal enteses.

Per començar (6,00€)

Molt bons (10,90€)

El caneló de confit d'ànec  (12,95€)

La molt bona ració de cua de bou (16,50€)
Quina és doncs la part negativa?. Doncs que segurament degut a la crisis, el públic era molt escàs (4 taules de 2 i no tots al mateix moment). I això tal com llegia fa poc en un blog proper, no ajuda a "darlo todo". Jo mateix que tinc experiència en xerrades i docència, sé el desànim que provoca un auditori mig buit. Però també s'ha d'aprendre a sobreposar-se.

En el Tossal, no puc pas dir que el servei no fos amable, però si que es notava desànim.... Practicament amagar-se a l'altre extrem de la barra que presideix el local... Sabeu que tampoc m'agrada que em maregin gaire, però també em molesta que per demanar una cosa, em calgui "localitzar" a la persona que serveix i que està mig amagada i asseguda a l'altre extrem del local.

En tot cas vam sopar força be i vam aprendre (o refrescar) una lliçó important, que diu que en front de la crisis (jo també la pateixo i forta), s'ha d'aconseguir sobreposar-se i fer una atenció al client en el sentit de intentar-lo fidelitzar o al menys fer-lo sentir proper.

No es tracta d'agobiar al client ni explicar-li la vida, ni fer "compadreo" (i més si el,client no mostra excessiu interès en la vida dels altres), tampoc d'explicar-li les penes de la crisis. Simplement cal tenir la suficient psicologia, per saber mostrar-se al punt just i en cap cas mostrar desànim o cansament.

Com vi vam triar un Barranc dels Closos DOQ Priorat. Els preus dels vins estàvem multiplicats per dos i donat el nivell de local ho vaig trobar excessiu. En aquest aspecte també caldria una actualització.

18 comentaris:

  1. Ricard, bon post.

    La darrera vegada que hi vaig anar, i ja en deu fer uns tres anys, la situació era molt semblant a la de la teva explicació, en tots ela punts. A nosaltres també ens va semblar que la cosa anava de capa caiguda. Celebro, doncs que, tot i els peròs, segurixin cuinant com saben. Sincerament, gairebé prefereixo això per damunt de modernitats, al local, al servei i als plats..., i siguent bons.

    Salut i endavant!

    ResponElimina
    Respostes
    1. Estem d'acord Manel.

      Els plats van resultar exel.lents, però el servei era tris i com si s'amaguessin. Una mica allò de posar el cap sota l'ala.

      Jo soc el primer que no m'agrada tenir els cambrers controlant-me massa, però tampoc asseguts en una taula fora de la línia visual que permet observar si els falta alguna cosa.

      Elimina
  2. Just a pocs metres al mateix carrer, hi ha un altre que et recomano, pel bon menjar, pel bon servei i per la RQP que tant valores.
    Es diu 33 i ens encanta.

    CarlesP.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Vam anar-hi abans de l'estiu i molt be...

      No el vaig publicar xq vaig tenir una avaria amb l'IPhone i vaig perdre les fotos.

      Salut Carles...!.

      Elimina
  3. Jo hi vaig de tant en tant i m'encanta. Tenen un foie molt bo. Trobo que la cuina està molt bé i els preus són molt més que raonables. Per exemple, a cent metres es troba el Bilbao que també fan una cua molt bona però la venen a un preu molt superior a aquí. La cuina és i ha de ser el més important d'un restaurant, i oblidar-se de floritures que en ocasions enmascaren una cuina millorable. Aquí es menja molt bé.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Si que és cert que es menja molt be, però en temps de crisis i quan el públic és escàs, cal donar una mica més d'alegria als llocs. És difícil d'explicar-ho en aquest espai, però cal donar una mica més.

      I que consti que no soc pas dels que els agrada que els maregin gaire...:)

      Elimina
  4. Ja que Jordi parla del Bilbao, local que conec bé, la crisi els respecta bastant i que per 35/40 € pots menjar molt bé, els migdia tenen un menú de 12 € (jo no ho he provat) però puc assegurar que hi ha cua per entrar al local. Tot un referent a la zona

    ResponElimina
    Respostes
    1. Fa temps que no vaig al Bilbao i en tinc bons records.

      Però el darrer cop que hi vaig anar va ser abans de començar el blog i per això no el tinc ni publicat. Caldrà tornar-hi un dia.

      Salut Tomàs..!.

      Elimina
  5. El Bilbao peca del preu, menjar a la carta a vegades es dispara, encara que el que et vares menjar com el caneló d´ànec 12€ hem sembla una mica desproporcionat o 10€ per 7 bunyols de bacallà.
    Es veritat que la crisis fa estragos, molts restaurants ja sigui per el fútbol o per ser entre setmana acumulen molts zeros als seus llibres de visita, aixó poc tocar psicológicament.

    ResponElimina
    Respostes
    1. Hola anònim,

      El caneló era més farcit del q mostra la foto. Vull dir amb això qui hi havia força confit dins.

      I el q dius de que la manca de clients ha d'afectar psicologicament, estic totalment d'acord amb tu. Veure q ofereixes bon producte i el públic no ve, ha de ser molt fotut. Per això cal intentar no caure en el desànim i esforçar-se més si cap.... Tot i q sé q és més fàcil de dir q de fer.

      Elimina
  6. Sembla molt bo el menjar. Realment la crisis està afectant a la majoria de persones treballadores, directa o indirectament :(
    Ets el bloc que té més núm d'anonims actius....per bé i per mal a vegades :)

    ResponElimina
    Respostes
    1. El tema dels misatges anònims, penso que el tema està en permetre'ls o no. Molts blogs no els permeten i evidentment no en tenen... :)

      Jo soc dels que penso s'han de permetre i ja posats a dir (i dir el que em sembla sempre), penso que no té sentit "censurar" en internet i per això trobo patètic els blogs que a sobre demanen "el missatge serà publicat quan rebi autorització".

      Jo llibertat total... :). I de fet alguns dels anònims com el Carles, en realitat ens coneixem, però penso que és més còmode poder deixar un comentari sense que calgui identificar-se en cap compte. I si de tant en tant s'infiltra algun paranoic com el de l'altre dia, al cap i a la fi riem tots... O no?.

      Elimina
    2. Com sóc del barri, ja passaré a fer país.
      Jo trobo a faltar els comentaris dels amargats que no signen i estan a l’espera d’alguna al•lusió idiomàtica per saltar.
      Sí, sóc un morbós.
      Salut,
      Guillermo Guallar

      Elimina
    3. :)

      Bona Guillermo..!.
      Avui estan amagats....
      En realitat els missatges paranoics, tenen el seu morbo.. :))
      Salut!.

      Elimina
  7. Hola Ricard, el vaig publicar fa un any aproximadament. Soc client, no habitual però sí de 4-5 vegades a l’any.
    La veritat és que en general no són bons moments per ningú, i el desànim a vegades s’apodera del personal; és normal.
    Respecte al restaurant, té alts i baixos, i en ocasions disfrutes molt però també hi ha petites decepcions. En el nostre cas, un fricandó lamentable va ser la nota discordant aquell dia, però en general he de reconèixer que es menja bé.
    Una abraçada

    ResponElimina
    Respostes
    1. Bon dia Agustin..!

      Feia dies que et veia poc actiu pel món dels blogs. I comparteixo totalment el fet dels desànims que comentes i que ens influieixen a tots.

      Nosaltres si que amb el tema menjar, el que ens vaan servir va estar a bon nivell.

      Una abraçada..!

      Elimina
  8. Hola Ricard ens sap greu aixo que dius , dons compartim amb el tossal el carrer tordera (El33) I francament cuinent molt be , em disfrutat molt nosaltres anant a la " competencia " MMMM!!! el civet es espectacular, i clar la crissis la notem moltissim els Rest, hi ha un dia que no tens ningú i al dia següent omples , aixi es molt dificil poder estar al 100%100,( Agusti desde aqui et demano disculpes per la teva ultima visita , estavem desbordats !) i si ja se que no es escusa, pero la motivació a vegades pasa a ser desidia per la feina , espero que només fos això un dia fluix com tots tenim! Felicitats per el blog, fa temps que et seguimt, i ens ajudes a trobar rest, per tasta´r . anims , endevant i força !

    ResponElimina
    Respostes
    1. Hola...

      Entenc que sou els del 33. Vaig estar allà fa uns mesos amb la mala pata de que vaig perdre les fotos per una avaria al meu Iphone. Però vam menjar be i amb tracte agradable, però no el vaig poder publicar per aquesta avaria.

      I estem d'acord en que els plats del Tossal estan força aconseguits.

      Salutacions,

      Elimina