23 d’agost de 2017

Caelis. Evoluciona MOLT satisfactòriament

Caelis - Hotel Ohla Barcelona



Via Laietana, 49
www.caelis.com
TEL.: 933 41 50 50


AQUEST POST HA ESTAT CREAT, A PARTIR D'UNA VISITA FETA PER L'ESTHER MEYA, QUE EL PUBLICA  COM GUEST BLOGER. " 😅

Caelis estrenà fa uns mesos nova ubicació a Barcelona, a l’Hotel Ohla Barcelona. Venia del Palace. Per tant, el canvi d’entorn és molt notable. I el què desconeixia era que hi anava lligat un canvi de cuina. I molt destacable, en tots els sentits.

Ja havia estat al Caelis del Palace dues vegades (una menú degustació i altra de menú executiu migdia) i la seva cuina afrancesada em va agradar, però al no ser totalment el meu estil no vaig pensar anar-hi al nou lloc fins que vaig llegit un parell de recomanacions de persones de les que hi confio el gust.

Vam menjar excel·lent. La cuina ha fet un tomb a més mediterrània (sigui el què sigui això...), com és fresca/lleugera, que també enganxa molt més amb el nou entorn.

El local és estètica clàssica, de restu 1* d’hotel, però té una barra molt xula i còmode i vam dinar allà. La interacció amb la cuina encara fa que l’àpat sigui millor.

Caelis-interior
Caelis-detall

Volíem fer menú degustació i normalment fem el curt (l’edat ja no perdona) però no ens va motivar massa (manté com les essències Caelis anterior) i ens vam decidir pel llarg. Gran decisió. I no vaig acabar rodolant, que és d’agrair, tot i tenir 12 plats més entrants.

Per beure, vi blanc, Pura Vida. Bon vi i a preu raonable. Destacar sommelier que ajuda sense atabalar i que no et vol endollar els vins més cars.

Caelis-entreteniments
Caelis-puraa-vida

De petits entrants (snacks) en serveixen 6 (de l’oliva no hi ha foto. No dóna temps...), tots de gran nivell, però jo destacaria la vichyssoise, perquè és un dels tocs francesos, perquè és una crema que m’encanta i per la barreja amb la botarga, que fa una barreja brutal.

A més, tartaleta de tomàquet i mozzarella, full de tinta de calamar, entrepanet de sardina i el gofre de patata amb tonyina.


Per començar la teca seriosa (si dic el fato estaré copiant copyright) em varen conquistar de cop: caviar i bou de mar. No puc demanar més. Aquí puc acabar l’àpat.


Seguint amb gírgola de card en escabetx (per mi, dels més fluixos), espectacular ou a la trufa i l’anguila amb miso de foie i cirera i brutal el macarró de llamàntol i carxofes.


Pari el carro, gamba de Palamós. Crua. I en diferents textures. Ja se sap...


I per acabar, tradicional peix i carn. Excel·lent llobarro, amb una preparació molt diferent i desitjable. Perquè ja quan arribes a aquest punt dels degustació, a mi el típic taco de peix, per molt bo que sigui, ja em sobra. I aquest me’l vaig menjar sencer i gaudint a tope.

La carn no la vaig tastar, però diuen que de 10. I no vaig voler que em portessin cap plat en substitució. Em vaig guardar pel què faltava.


Formatges. Els vam tastar tots. Excel·lents. Sorbet de céleri i llima i uns postres boníssims, lleugers i originals: puro i souflé gelat i fava de cacau amb fruita de la passió.


Detalls que fan que un restu d’aquest nivell et deixi molt bon record: ens van convidar a les copes de cava inicials (normalment enlloc ho fan) i un dels cambrers em sonava molt i vam acabar recordant-nos que era del Bar è vins de la Moritz (ja tancat) i ens va donar a tastar un parell de vins al final de l’àpat.

I de preu final, correcte pel nivell i quantitat què menges, que és altíssim. 132 euros el menú degustació llarg.


RESUM

  • Zona cèntrica
  • RQP bona, de restaurant amb estrella
  • Local correcte, d’hotel
  • Servei molt amable
  • Cuina excel·lent

8 comentaris:

  1. inauguro... merciii ricard!! a lrellegir la crònica m'ha vingut moooolt de gust tornar-hi!!! esther

    ResponElimina
  2. Us veig fent un 3 o + a taula. L'Esther està molt #soexcited amb el lloc. :-)
    Fora conyes, uns plats molt apetibles i els formatges per acabar m'han fet salivar i tot. Per fer-se un homenatge :-)

    Salut!

    ResponElimina
    Respostes
    1. A mi ja saps que aquests llocs em fan una mica de mandra.... No ja pels plats, sinó perquè soc més fan de llocs de petit format...

      I el plat de formatges, és el plat que em va temptar més, quan maquetava el post... :)

      Salut!!

      Elimina
    2. Hola!!! Pepa, els formatges eren tremendos! i el menú, espectacular! ja enganyarem al ricard un dia a tornar a fer el menú executiu dels migdies... :-)

      Elimina
  3. Bon dia i bona tornada de vacances a tothom
    Havia estat dues vegades a l´anterior emplaçament fent el menú executiu i totes dues vegades em va semblar impressionant tot el que ens van oferir al preu sino recordo malament de 35€
    POstres cafés, copa de vi tot inclós dintre d´un locla preciòs
    No tornarem gaire en anar-hi un altre migdia al nou emplaçament
    I el menú que vas fer...bufff nano m´has fet entrar salivera a les 9 del matí
    salut

    ResponElimina
    Respostes
    1. Hola Sergi!! sóc l'esther, que vaig anar jo al Caelis, no el Ricard ;-) el degustació, espectacular! i estic amb tu, el menú executiu de l'antic emplaçament era molt top. i espero que aquí ho segueuixi sent. que segur que sí! no trigarem a fer-lo tb... nosaltres vàrem pagar al ser dia 39 euros, creo recordar. i cree que mantener preu. merci!!

      Elimina
    2. Hola Sergi, com diu l'Esther, jo només puc donar fe del menú executiu q vam publicar fa no massa, però quan estaven encara a l'antic local....

      Salutacions Sergi!!

      Elimina