receptes

31 ag. 2017

Receptes actualitzades a 2018

By | 2018-01-08T12:43:48+00:00 31 d'agost de 2017|0 Comentaris

En aquesta secció, mostro diferents receptes de cuina que practico habitualment i que fins ara tenia en un bloc extern, al que podeu accedir fent clic a receptes_antigues. De mica en mica, les aniré adaptant al bloc actual i aniré refent algunes fotografies.

9 gen. 2018

Tripa, la nostra versió dels callos

By | 2018-01-09T20:05:37+00:00 9 de gener de 2018|Tags: |0 Comentaris

INGREDIENTS Tripa tallada  (1 kg) Pebrots verds (2) Cebes (2 de mida mitjana) Herbes aromàtiques o un farcellet i llorer Alls Ametlles i avellanes Julivert Pasta de nyora Pimentó picant / dolç Xoriço 150g picant/dolç Conyac (un vaset petit) Un dels problemes de cuinar menuts, és aconseguir un proveïdor de confiança. Abans ho solucionava a [...]

8 gen. 2018

Pasta a la Norma

By | 2018-01-09T20:12:39+00:00 8 de gener de 2018|Tags: , |0 Comentaris

Un dels típics plats que et passa pel cap, el dia que venen vegetarians a casa. Però en realitat agrada a tothom. Podeu veure el procés en aquest vídeo que em van enregistrar els de VerYCocinar.. Els ingredients són: Penne Rigate Albergínia Ricotta salata (o parmesà en el seu defecte) Salsa de tomàquet Sal/oli/pebre Tallem [...]

7 gen. 2018

Orada al carbó. Mètode Delta-T

By | 2018-01-07T22:58:41+00:00 7 de gener de 2018|Tags: , |0 Comentaris

Orada al carbó, simulant el  mètode Delta-T   No tinc massa talent natural per la cuina i per això m’agrada recolzar-me en tècniques, que funcionen “si o si”. Per aquest motiu fa temps que experimento amb aparells. Un roner bastant decent i el kamado en són bons exemples. Utilitzo sovint  el kamado, però  publico poc [...]

7 gen. 2018

Salmó marinat a l’estil Harry’s Bar

By | 2018-01-13T11:45:47+00:00 7 de gener de 2018|Tags: , |0 Comentaris

Hi ha un munt de maneres de marinar el salmó i aquesta la vaig aprendre del llibre "Harry’s Bar Cookbook", el reconegut restaurant de Venècia. Vaig comprar el llibre, just després de visitar el restaurant i he après coses ben interessants. Si la proveu, veureu que val la pena i la recomano especialment. Els ingredients [...]